Кафедра Продовольственного обеспечения является военно-специальной кафедрой ВВИМО и ведет образовательную деятельность по двум направлениям дисциплин: «Продовольственное обеспечение» и «Товароведение пищевых продуктов».
История кафедры начинается с образования Вольского военного училища тыла в 1964 году. Преподавание специальных дисциплин осуществлялось на цикле «Продовольственного снабжения и войскового питания». С преобразованием училища в высшее создается кафедра «Экономики и организации продовольственного обеспечения».
В период с 1971 года по настоящее время ее возглавляли достойные офицеры, имеющие глубокие знания и большой практический опыт в войсках. Это полковники Ватулев П.С., Гулевич Н.А., Александров А.М., Шаповал В.Н., Куценко А.Я., Краснов А.А. Сегодня кафедрой руководит полковник Медведев А.А., к.п.н., профессор.
На кафедре работает коллектив единомышленников, способный решать любые поставленные задачи. Все преподаватели кафедры имеют образование соответствующее профилю преподаваемых дисциплин и опыт работы в войсках.
При изучении дисциплин главное внимание уделяется выработке у обучаемых практических умений по организации бесперебойного обеспечения воинских частей и подразделений продовольствием, техникой и имуществом продовольственной службы в мирное и в военное время. Выработке у выпускников организаторских умений, самостоятельности, находчивости, требовательности к себе и подчиненным, воспитанию добросовестного отношения к выполнению должностных обязанностей в любых условиях обстановки.
Для проведения занятий на кафедре имеется хорошая материально-техническая база. Учебные аудитории оборудованы современными учебно-методическими средствами обучения и позволяют проводить занятия на высоком научном и методическом уровне. А лаборатории кафедры по определению качества пищевых продуктов оснащены новым лабораторным оборудованием, приборами, химической посудой и современной мебелью.
Создана и функционирует постоянно действующая выставка результатов научной работы профессорско-преподавательского состава кафедры, образцов индивидуальных рационов питания, стоящих на снабжении ВС РФ и иностранных армий.
В учебных классах, специализированных лабораториях, на объектах материально-технической базы института быстро пролетают годы учебы будущих офицеров тыла.
В ходе обучения курсанты, вчерашние юноши, мужают, превращаются в настоящих мужчин, защитников своей Родины, профессионалов военного дела. И часть этой трудной работы по обучению и воспитанию будущих воинов выполняет кафедра «Продовольственного обеспечения».