Кафедра питания и хлебопечения предназначена для подготовки специалистов продовольственной и вещевой службы по вопросам организации питания, военнослужащих воинских частей и приготовлению хлеба в стационарных и полевых условиях.
Днём создания кафедры является 1 июля 1971 года, в связи с реорганизацией училища в высшее, когда цикл продовольственного снабжения и войскового питания был преобразован и разделён на две кафедры: кафедру экономики и организации продовольственного обеспечения и кафедру войскового питания и хлебопечения.
Основателем и первым начальником кафедры был участник Великой отечественной войны, заслуженный работник высшей школы полковник Маликов Валентин Васильевич.
На кафедре организована предметно-методическая комиссия.
В настоящее время на кафедре преподаётся четыре дисциплины:
«Технологические сооружения», «Организация технологических процессов», «Войсковое питание и хлебопечение», «Корабельное питание и хлебопечение».
История преподавания дисциплины.
20 октября 1920 г. – сформирована кафедра по продовольственной службе – «Технология пищевых средств».
1920-1924 г.г. Начата подготовка военных технологов продовольственной службы на военно-техническом факультете военно-хозяйственной академии.
1924-1935 г.г. Организованно обучение военных инженеров-техников и начальников продовольственной службы воинской части на военном факультете при Московском институте народного хозяйства им. Г.В. Плеханова.
1935-1941 г.г. Подготовка военных инженеров-технологов и инженеров-механиков на инженерно-продовольственном, а затем инженерном факультете военно-хозяйственной, с 1940 г.- интендантской академии.
1941-1945г.г. преподавание войскового питания и хлебопечения в Омском интендантском училище. которое в 1943 году окончил легендарный футболист и хоккеист Всеволод Бобров.
1938-1956 г.г. преподавание корабельного питания и хлебопечения в Выборгском военно-морском хозяйственном училище.
1946-1960 г.г. – Калининградское интендантское училище.
1960-1964 г.г. – Ярославское военное училище.
1964 г. – Вольское военное училище имени Ленинского Краснознамённого комсомола.
Преподавание осуществлялось на цикле продовольственного снабжения и войскового питания.
Первыми преподавателями дисциплины «Войсковое питание и хлебопечение» были преподаватели с богатым фронтовым и войсковым опытом: кандидат военных наук подполковник-инженер Щербаков П.К., подполковник-инженер Баратдинов Н.З., подполковник интендантской службы Фёдоров Е.А., подполковник Драган М.К., майоры-инженеры Кирилюк Ю.Е. (с 1976 г. – начальник Горьковского высшего военного училища тыла генерал-майор), Маликов В.В. (с 1971 по 1987 г.г. – начальник кафедры войскового питания и хлебопечения), Ковалёв Б.Е, Лебедев П.Ф., Емелин И.И.
С 1 июля 1971-1994 г.г. – кафедра войскового питания и хлебопечения Вольского высшего военного училища тыла.
Начальник кафедра – полковник Маликов В.В. заместитель начальника кафедры – полковник Новоженюк В.В.
В этот период кафедра являлась одной их основных специальных кафедр в училище, которые формировали выпускников-специалистов служб тыла.
В данный период свои служебные обязанности выполнял преподавательский состав кафедры: полковники Коровин В.А. (начальник кафедры 1988-1998 г.г.), Ошовский А.М. (заместитель начальника кафедры (1977-1989 г.г.), Сененко В.П., Кузнецов Ю.Е., Бабич, Г.Е, Коляда А.Ф., Миллер И.А, Сабецкий М.М., Чебунин В.Г. (заместитель начальника кафедры 1990-2000 г.г.), Иваничкин В.Ф., подполковники Пузаков В.А., Горбачёв В.Н., Андронников Р.В., Власов Н.В, Головешкин М.С., Кольцов Б.В, Пахарь В.А., Савельев Ю.Б. и многие другие.
Большой трудовой вклад внесли прапорщики Бобошко И.Я, Купцов Е.Н., Афанасьев В.А, лаборанты Климова В.П., Кудрина ЛА Воеводина В.И., Зеленская Н.С. и др.
С 1994 г. переводят училище на пятилетнее обучение.
Кафедра питания и хлебопечения приступила к выполнению новых задач по подготовке специалистов с квалификацией «менеджмент».
В этот период служебные обязанности выполняли: полковник Фоломеев А.И. (начальник кафедры 1998-2010 г.г.), полковник Латанов А.П. (заместитель начальника кафедры), Боев Ю.М., Иваничкин В.Ф., Захаров Г.Н., Шилин С.Ю.(заместитель начальника кафедры 2008-2011 г.г.), Шустов Е.Г., Игнатьев В.А., подполковники Листенёв Н.П., Бражнов В.Н, Пахарь В.А., Лозовой С.И., Кузькин С.А. и др.
В 1990 г. на кафедре был оборудован класс планирования питания с использованием компьютерной техники.
Непосредственными организаторами этой работы были полковник Самышин А.В., Боев Ю.М., подполковник Павлов С.В.
В 2000 году полностью реконструирована и перепланирована лаборатория технологии приготовления пищи № 2, художественное оформление которой осуществил полковник Шустов Е.Г.
Создана совершенно новая учебная мини-пекарня.
В 2010-2015 г.г. на кафедре были построены и введены в эксплуатацию три новых лаборатории технологии приготовления пищи № 3, 4, 5, два учебных камбуза, для обучения курсантов военно-морского отделения.
Большой вклад в этой работе внесли полковники Немчининов А.В., Латанов А.А., гражданский персонал Лепёхин С.А., Дукачёв В.И. и др.
В настоящее время завершена реконструкция лаборатории хлебопечения, которая оснащена новыми образцами оборудования. Осуществляется дальнейшее оснащение аудиторий современными средствами обучения. Организатором этих мероприятий является начальник кафедры полковник Чотчаев О.Б.
Кафедра занимает ведущие места в рейтинге института. В течение последних трех лет на кафедре было разработано: научно-исследовательских работ – 20, учебников – 3, электронных учебников – 3, учебных и учебно-методических пособий – 7, опубликовано более 150 научных статей, подано более 70 рационализаторских предложений, подано заявок на полезную модель – 8.
Наибольший вклад в выполнении этих работ вносят: начальник кафедры кандидат экономических наук, доцент полковник Чотчаев О.Б.; профессор кафедры кандидат военных наук, профессор Иваничкин В.Ф.; доцент кафедры кандидат военных наук, профессор Баранов В.В.; доцент Шилин С.Ю., доцент Кузькин С.А.; кандидат технических наук, доцент Прохоров М.Б.; кандидат педагогических наук, доцент подполковник Доронин А.А.; майор Курышов П.П., Шустов Е.Г., Лепёхин С.А. и др.
Кафедра внесла большой вклад в развитие научного потенциала института. За время её существования было подготовлено:
- кандидатов наук – 16;
- профессоров – 6;
- доцентов – 17.
В настоящее время на кафедре проходят службу и работает:
- кандидатов наук – 6;
- профессоров – 3;
- доцентов – 8.
- научный потенциал – 75%.
В 2015 – 2017 гг. преподавательским составом кафедры были разработаны проекты руководящих документов продовольственной службы.
Ряд документов уже издан в виде приказов Заместителя Министра обороны, а три руководства находятся на рассмотрении.
Начальник кафедры полковник Чотчаев О.Б. и преподавательский состав кафедры принимают активное участие в организации и проведении Всеармейских конкурсов поваров и хлебопеков «Армейский запас – 2014-2017 гг.», в судействе Международного конкурса поваров и хлебопеков «Полевая кухня – 2015-2016 г.г.».
Полковник Чотчаев О.Б. и профессор кафедры Иваничкин В.Ф. принимали участие в военно-техническом форуме «Армия-2015, 2016».
Кроме того, преподаватели кафедры совместно с курсантами военно-научной секции принимают активное участие в Международных выставках, салонах и студенческих форумах, где, неоднократно награждались медалями, дипломами и грамотами,
Лучшими организаторами этих работ являются: начальник кафедры полковник Чотчаев О.Б. и доцент кафедры Баранов В.В.
Коллектив кафедры питания и хлебопечения на достигнутых успехах не остановится, будет наращивать успехи в образовательном процессе обучения курсантов и научной деятельности.
По итогам 2016-2017 учебного года коллектив кафедры занял в образовательном процессе I место в институте. Кроме этого, II место по научной деятельности, I место в рационализаторской и изобретательской работе. Лучшими методистами кафедры являются кандидат военных наук, профессора Иваничкин В.Ф., Баранов В.В., доцент Кузькин С.А.